苦槠豆腐来自苦槠树的果实——苦槠子，一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见，否则也不会互联网上都罕能找到权威的信息。
1、我第一次做，压根没想到这豆腐做好会是这么个形态，开始还以为会像冻豆腐一样，所以特意留了一些大块的，想做好之后有完整的部分可以拍照，结果发现多此一举了，大家做之前就把大块切成小块吧；
2、我没有用多少油，也没加水，豆腐最后变得和用油炼过的肉一样，还有的做法是要加水的，但是我觉得不加水的口感刚刚好，挺厚实的，不知道加了水之后会不会不一样；
3、第一步放泡椒是很妙的，虽然炒的时候真是很痛苦，呛死了，但味道很不错，之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊，建议不怕辣的放杭椒更有滋味。