苦苣菜有非常好的食疗价值，对口苦，口渴，发烧，不思饮食，泛酸，胃痛，嗳气都有一定的食疗作用。凉拌吃很清爽，尤其和益智，滑嫩的金针菇搭配，非常好吃。
先用盐腌一下，使苦菊软蔫，再倒入料汁。梨要切得碎一些。
糖醋的比例自己按口味调整。