椒丝腐乳茼蒿菜
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精致时光_

过年的餐桌上往往都是大鱼大肉,以肉为主,肉吃多了会觉得油腻,上一个两个清淡小菜最为抢手。

时间:10-30分钟
食材
茼蒿菜 250g
腐乳 2块
1块
红辣椒 1个
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需材料。
  • 步骤 2/12
    茼蒿菜摘去黄叶和老的部分,红辣椒和姜切成丝。
  • 步骤 3/12
    锅内加入清水烧开加入少许油和盐。
  • 步骤 4/12
    倒入茼蒿菜。
  • 步骤 5/12
    把茼蒿菜烫熟。
  • 步骤 6/12
    然后捞起装盘。
  • 步骤 7/12
    从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味。
  • 步骤 8/12
    再加入腐乳。
  • 步骤 9/12
    把腐乳炒烂。
  • 步骤 10/12
    加入适量的清水烧开。
  • 步骤 11/12
    再加入少许的盐调味。
  • 步骤 12/12
    最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。
小贴士

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。

发布于 2019-12-18
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