大家都知道，大白菜是冬天餐桌常见蔬菜，大白菜的做法也多种多样，既可炒食，又可生用，还可做成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、风干菜等。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。而且冬季食用大白菜还可以有抗寒的功效，也是女性朋友的暖身菜。这道菜，用笋干和大白菜一起炖烧，两种美味相互融合，虽然是简单的食材，不过炖好的菜肴鲜美无比，是非常下饭的一道米饭杀手菜。
这道菜笋干要提前浸泡，也可以在头天晚上浸泡好，第二天再用水煮上10分钟然后在烹饪。这样笋干口感好也容易入味。
五花肉起到提味增香的作用，所以不用太多，稍微肥一些的更好。