生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。蚝油生菜是现在一道很常见的菜肴。用生菜及蚝油配以蒜末及其他辅料炒制而成。这道菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。做法还特别简单，用来拌米饭和做下酒菜都不错哦。
生菜是可以生吃的，所以不用烫太久，颜色变绿了就可以了。