海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。它与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。同时，海带是一种含碘量很高的海藻。还含有丰富的钙，可防治人体缺钙。多吃海带，降低血压、利尿和消肿，还可预防心血管方面的疾病。
海带要在沸中焯煮一下再拌食。