蒜心，好像也有叫蒜苔的。蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。用鸡蛋搭配蒜心，这可是一道美味下饭的家常菜，真心不错，简单好吃又有营养。
1、炒蒜心按个人口味决定熟的程度，我不喜欢太熟，少许生吃起来更脆更清甜。2、打发鸡蛋加入少许水与芝麻油，炒出来的鸡蛋会更松软。