芝麻酱是北方人喜爱一种调料酱，除了在火锅调料中食用，北方人还喜欢用它来做面食，像老北京的芝麻酱烧饼就是比较代表性的面食之一。在北方人家，用芝麻酱做的花卷也是相当受欢迎的，记得小时候，老妈做出来的芝麻酱花卷一出锅满屋飘着淡淡的芝麻酱香气，咬上一口味蕾中充满芝麻的麻香味道，微微的咸香，又香又软的花卷三两口就下肚了，越吃越香。昨天突然想念小时候吃的芝麻酱花卷，于是自己动手做上一锅，一出锅就迫不急待得干掉一个，香呢，就是这个味！
面团一定要充分揉均匀揉透，直到面团表面光滑细腻，这样蒸出来的花卷表面光滑而且口感柔韧。
发酵面团可以稍微加少许糖，帮助发酵更快，而且整出来的面食表面更加洁白。