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芝麻酱花卷
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小疯妖怪多多石峚

花卷是一款传统面点，光花卷的外形样式变换起来，各式各样，种类繁多。再加上配以不同的调味料，做出的花卷真是变幻无穷。今天的这款【芝麻酱花卷】，有芝麻酱的香味，还有花椒的麻香，二者的结合真是：香味浓郁诱人食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
酵母 5g
温水 300ml
香油 10ml
芝麻酱 30g
面粉 20g
盐 5g
花椒粉 5g
茴香粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料1：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
  • 步骤 2/12
    材料2：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/12
    面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时，至2--2.5倍大即可。
  • 步骤 4/12
    将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料，将其抹匀。
  • 步骤 5/12
    将其卷起来，然后切段。
  • 步骤 6/12
    拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷，层数更多。
  • 步骤 7/12
    按照此法，依次做完。
  • 步骤 8/12
    用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
  • 步骤 9/12
    蒸锅加水，放入花卷生坯。
  • 步骤 10/12
    逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
  • 步骤 11/12
    关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
  • 步骤 12/12
    装盘即可食用。
小贴士

酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。

发布于 2019-12-18
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