西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物等，是一种保健蔬菜。腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。把这两样食材炒在一起营养味美。
火侯要掌握好，大火快炒，以免西芹的营养流失及口感不够爽脆。