鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
蒸鸡蛋羹一定要放温水，过滤是必不可少的。盖上碗盖。蒸出来的蛋羹才嫩滑好吃。不要蒸的太长了，10分钟足以。吃时可以加点生抽和香油调味。