榴莲排骨汤
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胥青烟离歌

此处说的榴莲其实是指榴莲瓢而非榴莲果肉,很多人吃榴莲都是只要果肉不要瓢,其实瓢的营养价值很高,千万不要浪费。榴莲外壳与果肉相连的中间那层白色的就是瓢,切下来可以煲鸡汤或排骨汤,有清补益气、滋润养阴的功效,不会热补,比较温和,因为瓢是降火的,还可以治愈女人痛经。此汤汤色清亮,有淡淡榴莲香,清甜适口,瓢的口感软糯像芋头,也像栗子,有补肾健脾的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 350g
榴莲瓢 3瓣
胡萝卜 1截
适量
生姜 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材
  • 步骤 2/6
    将排骨洗净,冷水下锅焯烫,捞出冲干净浮沫。
  • 步骤 3/6
    榴莲瓢随意切块,我是切成三角。 胡萝卜切滚刀块。 生姜切片。
  • 步骤 4/6
    将以上食材全部投入锅体内,注入适量清水,加花椒。 按“汤”键,自动煲,约半小时。 (花椒量不宜多放,以免掩盖了榴莲的味道。)
  • 步骤 5/6
    待下气后,打开盖子,挑掉花椒与生姜,加适量盐,稍稍拌匀。
  • 步骤 6/6
    可以出锅了。
小贴士

1、此汤不宜加有颜色的调料,尽量保持汤色清亮。

2、如果是用瓦煲,就煮沸瓦煲里的清水,放入所有食材,武火煮15-20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可。当中要适时打开撇去浮沫。

发布于 2019-08-22
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