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蒜香孜然炒大虾
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KyouanSama

好吃

时间:10-30分钟
食材
基围虾 800g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
花椒 适量
大蒜 适量
粗孜然粉 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜活的大虾洗净，剪开虾背，用牙签挑出虾线。
  • 步骤 2/15
    腌制：多放些料酒。
  • 步骤 3/15
    放少许白糖，抓匀静置20分钟。
  • 步骤 4/15
    准备配料：大葱洗净切段，大蒜切末，花椒洗净。
  • 步骤 5/15
    腌制好后，把料汁倒料不要。
  • 步骤 6/15
    坐锅烧油，油多放些。
  • 步骤 7/15
    油烧至八成热时，倒入大虾翻炒。
  • 步骤 8/15
    继续炒至全部变色。
  • 步骤 9/15
    炒至虾壳呈透明状时盛起。这是第一次炒好的虾。
  • 步骤 10/15
    第一次炒虾的油另做他用。锅里重新倒油烧热，把放置冷却的大虾进行第二次复炒。
  • 步骤 11/15
    炒至表皮焦脆即可盛起。
  • 步骤 12/15
    放蒜末、大葱和花椒，余油爆香。
  • 步骤 13/15
    放入炒好的大虾，一起煸炒入味。
  • 步骤 14/15
    放盐、鸡粉和粗孜然，炒出孜然的香味即可盛盘。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

炒虾一定要多放些油，并且一定要复炒一次，虾壳才焦香美味，可以连壳一起吃掉。

发布于 2020-01-20
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