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龙井虾仁
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阿嚏明宋青书崆

龙井虾仁,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜

时间:10-30分钟
食材
虾仁 400g
龙井茶 10g
油 适量
盐 适量
料酒 10ml
糖 3g
鸡精 少许
水淀粉 适量
碱水 适量
蛋清 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    虾仁洗净去虾线用碱水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/12
    龙井茶50克开水浸泡备用。
  • 步骤 4/12
    浸泡过的虾仁用清水冲洗几遍至颜色发白，再擦干水分。
  • 步骤 5/12
    把虾仁放入碗中加入淀粉，料酒，糖，盐，鸡蛋清。
  • 步骤 6/12
    用手反复抓拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
  • 步骤 7/12
    泡好的龙进茶过滤茶水，茶叶备用。
  • 步骤 8/12
    炒锅倒油烧热，放入虾仁翻炒变色，
  • 步骤 9/12
    加入盐，糖翻炒。
  • 步骤 10/12
    加少许鸡汤。
  • 步骤 11/12
    加入茶叶翻炒。
  • 步骤 12/12
    最后淋入少许水淀粉翻炒均匀关火。
小贴士

虾仁用碱水浸泡过之后要反复清洗至虾仁发白，这样处理过的虾仁炒出后，口感滑嫩鲜美。

发布于 2020-02-28
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