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龙井虾仁
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彭吙含笑饮鸩酒别
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 250g
鸡蛋 1个
西湖龙井 适量
淀粉 适量
黄酒 15ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
  • 步骤 2/6
    虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
  • 步骤 3/6
    虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
  • 步骤 4/6
    此时把西湖龙井茶冲泡开。
  • 步骤 5/6
    锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
  • 步骤 6/6
    锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
发布于 2019-01-30
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