龙井虾仁
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彭吙含笑饮鸩酒别
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 250g
鸡蛋 1个
西湖龙井 适量
淀粉 适量
黄酒 15ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
  • 步骤 2/6
    虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。
  • 步骤 3/6
    虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
  • 步骤 4/6
    此时把西湖龙井茶冲泡开。
  • 步骤 5/6
    锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
  • 步骤 6/6
    锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。
发布于 2019-01-30
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