龙井虾仁是杭帮菜里比较具有代表性的一道菜。吃这道菜，千万不能急，要慢慢的去品味，淡淡的茶香会在你每次咀嚼中悠悠传来，虾的鲜美，茶的清香，吃在嘴里回味无穷。
新鲜的海虾可以丢冰箱里速冻两小时再剥壳比较容易剥。