龙井虾仁，最出名莫过于“杭州楼外楼”，由于爱极了江南菜的鲜滋味，也爱那晶莹剔透，入口脆嫩爽滑的美妙芳香，同时加入了西湖龙井的香味，可以体味一茶，一世界，于是，周末我遍寻周围的超市，终于买着了鲜活的大河虾，试做我大爱的“龙井虾仁”，请朋友来试我的新菜。谁说乾隆点头称道的名菜不能成为家常？只要愿意尝试，没什么不可能。想想自己在杭州菜馆子里吃到的价格大多在200一盘左右，且用量不多，自己买来做，前后的成本也不过70块左右，不过因为我只买了一斤河虾，用来剥虾仁后，量略少，其实1斤我认为就恰到好处了，如果选用上好的龙井新茶，那么基本成本就在100左右。
切记，要用低温的油来焯虾仁。