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龙井虾仁
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气泡温泉酒

龙井虾仁：选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

时间:30分钟-1小时
食材
河虾仁 180g
龙井茶叶 3g
生粉 少许
盐 少许
鸡蛋 1只
鸡精 少许
料酒 少许
葱 1根
生姜 2片
小苏打 1g
水淀粉 小半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾去头剥壳，去虾线
  • 步骤 2/9
    虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可
  • 步骤 4/9
    姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用
  • 步骤 5/9
    鸡蛋取蛋清，打散备用
  • 步骤 6/9
    虾仁雪白后，加入1/5勺盐
  • 步骤 7/9
    加入1/4勺鸡精
  • 步骤 8/9
    加入半勺料酒，2勺葱姜水
  • 步骤 9/9
    加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉
小贴士

滑炒虾仁时，用猪油，这道菜会更美味！

发布于 2018-10-27
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