炸茄合，我的最爱，肉馅的，素馅的，尤其是放点韭菜和肉的，一直是我的最爱。最近我在一家素食馆，吃到了一种茄盒，没有一丁点肉，却比放肉更香，里面的食材更健康，其实不难，就是用到了两种菌菇——香菇和猴头菇。这次，我用的都是干菇，所需做的，就是提前将这两种菌菇泡发。个人认为，鲜菇的口感要比干菇泡发后味道差不少，所以建议大家还是选用干菇泡制。味道真的非常不错，最主要是在享受美味的同时还兼具了养生功效！茄子1根猴头菇1朵香菇10朵香菇素蚝油1大勺盐面粉淀粉（1：1）五香粉少许
1炸茄盒时火不要太急，以免造成外糊内生，可以先中小火定型，然后大火复炸一次
2盐不必多放，茄盒还可配番茄酱吃。
3不是纯素者，可以普通蚝油或者生抽代替素蚝油。生抽的味道要略逊色一点。