妈妈肠胃弱，难得她说想吃鱼，而且点名是江鲢鱼这种略显肥腻的鱼，我只好在脑中搜索曾经在餐馆吃到的好吃的鱼，自己想出来一道菜。
江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。
嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃
尽量选黄姜，味道更香。
橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。
蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。