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孜然干煸牛肉丝
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粗丝驮贪磕

孜然干煸牛肉丝

时间:10分钟内
食材
牛肉丝 120克
孜然 适量
玉米油 适量
食盐 适量
料酒 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切细丝，清水浸泡半小时，泡去多余血水
  • 步骤 2/11
    锅中烧开水，放入牛肉丝，焯水
  • 步骤 3/11
    变色后迅速倒入冷水中片刻，后沥干
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，煸香葱姜沫，倒入牛肉丝
  • 步骤 5/11
    中小火干煸变色后，滴少许料酒
  • 步骤 6/11
    倒入少许老抽，煸炒
  • 步骤 7/11
    放1勺白糖，煸炒
  • 步骤 8/11
    放少许食盐，煸炒
  • 步骤 9/11
    撒少许味精，煸炒
  • 步骤 10/11
    撒入孜然粉，煸炒后关火
  • 步骤 11/11
    盛盘后，最后撒少许白芝麻和葱沫，即可
小贴士

1、牛肉丝：用清水浸泡，可去除多余血水

2、牛肉丝：热水入锅快速焯水后，迅速用冷水浸透

3、牛肉丝：全程用中小火干煸，肉质鲜嫩有筋道；大火急炒，肉质反而易老

4、最后撒上少许：孜然粉和白芝麻，不仅味道独特，而且吃起来，别有一番烧烤味，更香纯

发布于 2019-12-20
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