口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，宜配肉菜食用；口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。肾脏疾病患者忌食
1：锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，可以去除一部分鸡肉的腥气，同时可以使鸡肉半熟，肉质鲜嫩。
2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净。
3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过。