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金线莲鸽子汤
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明亮prescription

一鸽胜九鸡,鸽子汤这样熬才最滋补,汤鲜味浓,营养又健康

时间:30分钟-1小时
食材
鸽子 2只
金线莲 15g
枸杞 10g
盐 适量
姜 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    炖鸽子用到的配料是金线莲，去腥用到的是花雕酒。
  • 步骤 2/11
    取15g金线莲干品，洗净用清水浸泡30分钟，姜切片备用。
  • 步骤 3/11
    活禽市场现宰杀的鸽子，回家再次清洗并在清水浸泡出血水。
  • 步骤 4/11
    去掉鸽尖和爪子。
  • 步骤 5/11
    锅内入清水，加姜片烧开，将鸽子放进去焯水。水开后两分钟，关火，漏勺舀出鸽子，倒掉剩余的汤，然后高压锅内入足量热水。
  • 步骤 6/11
    焯水后的鸽子放入清水中再次清洗掉表面的油污、浮沫。
  • 步骤 7/11
    高压锅里放入鸽子，水能刚刚淹没鸽子，加入花雕酒、姜片，盖盖高压30分钟。
  • 步骤 8/11
    落气后打开盖子，泡发的金线莲连水一起倒入，盖盖高压煮十分钟。
  • 步骤 9/11
    落气后打开盖子，鸽子此时已经酥软，加少量的盐调味。
  • 步骤 10/11
    放入枸杞开盖煮2分钟即可
  • 步骤 11/11
    记得喝汤也要吃肉才会更多营养。
小贴士

1、两次去除血污保证炖出来的鸽子汤汤清、味醇。

2、这道汤最重要的就是它的营养价值和原汁原味，所以尽量不要添加其他调味料。

3、黄酒既有解腥的作用，又有促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，黄酒还可作为药引子。

发布于 2019-12-20
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