咱这里把这种开黄花的绿叶菜,叫做苔菜,这种菜会长出很多菜心,每摘一次菜心,它就会长的更多菜心出来,所以也把这种菜叫多心菜,这菜吃起来口感清甜,适合清炒。其实,这菜真正的名字应是迟心菜。不管它的名字了,反正这菜炒出来又香又嫩好吃的很。迟心菜含有丰富的维生素c和植物纤维等营养元素,经常吃一些能降低胆固醇降血压,清热解毒,提高免疫力。青菜不放肉还要吃的香,那就要从佐料上来下点心思了。炒青菜用蚝油、大蒜来提味,这样炒出的菜口感鲜嫩,味道绵香,真是比放肉炒都好吃。
蚝油有一定的盐度,用来炒青菜既能增加菜香还不用单独放盐调味。大蒜含有维生素c和大蒜素,春天常吃能杀菌还能预防肠胃疾病。