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山药番茄豆腐汤
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参差handout

番茄不仅富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所以番茄营养可佳，家喻户晓，这汤加入番茄味道有点酸甜呢。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 80g
番茄 50g
豆腐 80g
蛋 1个
葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备，铁棍山药1根、番茄1只、豆腐半盒、蛋1只、葱少许。
  • 步骤 2/12
    豆腐切块。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋磕入碗中。
  • 步骤 4/12
    锅热油，放入蛋液，摊成圆蛋皮，出锅。
  • 步骤 5/12
    食材洗净，山药削皮切片，番茄切块，葱切末，蛋皮切细条。
  • 步骤 6/12
    锅热油，放入番茄，快速煸炒后。
  • 步骤 7/12
    放入山药，翻炒几下。
  • 步骤 8/12
    放入适量水，再放入盐，继续翻匀后，烧开。
  • 步骤 9/12
    放入豆腐。
  • 步骤 10/12
    再放入蛋皮，盖上盖，大火烧开后。
  • 步骤 11/12
    然后，撒入葱花。
  • 步骤 12/12
    最后撒入鸡精，翻匀盛在汤碗中即可上桌。
小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。不过铁棍山药就不会。

发布于 2020-02-07
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