1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。猪肝的营养丰富，这是大家都知道的，记得我第一次带墨墨去医院体检的时候，那医生跟我说要给一个礼拜吃一次猪肝。所以我家也基本上是一个礼拜吃一次猪肝。他奶奶喜欢吃炒的很硬的猪肝，我喜欢吃嫩嫩的胡椒炒猪肝，我家墨墨最喜欢的就是这个番茄炒猪肝了。猪肝配上酸酸甜甜的番茄这样一盘家常能让他吃上一大碗饭呢。