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鲫鱼豆腐汤
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若馨distinguish

自从女儿怀孕后，家里滋补的汤汤水水比平时多了一些，鲫鱼豆腐汤一直是女儿喜欢的，汤鲜柔嫩，豆腐滑滑的。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
南豆腐 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    活鲫鱼买的时候已经开剥好了，做之前再次清洗。
  • 步骤 2/13
    炒锅加一点底油，油量是平时炒菜的一半，烧热后放入鲫鱼煎制。
  • 步骤 3/13
    保持中火，一面金黄后翻面继续煎。
  • 步骤 4/13
    确保鲫鱼煎到两面金黄
  • 步骤 5/13
    煎鱼的同时将炖锅中加水、姜片烧开。
  • 步骤 6/13
    将煎好的鲫鱼放入开锅的水中，这步骤是炖鱼出白汤的关键。
  • 步骤 7/13
    大火煮，什么调料也不加。
  • 步骤 8/13
    煮2分钟后汤已经渐渐泛白，继续大火煮10分钟。
  • 步骤 9/13
    南豆腐（嫩豆腐）切成1cm厚片
  • 步骤 10/13
    放入鱼汤中一起煮
  • 步骤 11/13
    此时开锅后可以转成中小火继续煮20分钟。
  • 步骤 12/13
    此时鱼汤已经是浓白色，飘出来的味道只有鲜美，加盐调味，关火。
  • 步骤 13/13
    盛出上桌，可以在上面加香菜或香葱。
小贴士

关键点1、少油把鱼煎透。2、煎好的鱼放入开水锅里大火煮。

发布于 2019-12-23
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