玫瑰花糖
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玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品,在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖,然后做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用。

时间:30分钟-1小时
食材
玫瑰花 2000g
红糖 2000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来的玫瑰花朵处理去花萼和花蕊,晾干,最好是不漂洗,不沾水。如果要洗的话一定要将水沥干。
  • 步骤 2/5
    这是处理下来的玫瑰花蒂、花萼和花蕊,没什么用途,我是觉得红绿黄的样子好看,就算扯下了花瓣也很香,打算晒干了做香包。
  • 步骤 3/5
    玫瑰花瓣切碎。
  • 步骤 4/5
    加入红糖末,红糖是甘蔗做成的原糖,和鲜花放在一块等同于保鲜剂,所以不用再另外添加什么酒和防腐剂之类的了。
  • 步骤 5/5
    玫瑰花和红糖的比例是1:1,也就是我用的两公斤玫瑰花添加了两公斤红糖。拌匀以后要紧压进瓶里,为防汁水溢出,不能放满,大概要留一寸的瓶口。
小贴士

1、瓶子也是不能沾水,最好是用有颜色的瓶子,放在避光通风的地方,发酵大概15天就可以吃了,我用的是透明玻璃瓶,所以放在冰箱里,要慢慢发酵。

2、玫瑰花也可以捣碎,我用的是切碎的办法。

发布于 2019-09-11
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