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翻糖玫瑰花和翻糖小蛇
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剩蛋老人羽

儿子生日的前几天特意做了几朵翻糖玫瑰花和翻糖小蛇，给他的生日蛋糕装饰所用

时间:30分钟-1小时
食材
干佩斯 适量
橙色色素 适量
蛋清 适量
绿色色素 适量
黄色色素 适量
翻糖工具 一套
牙签 20根
白油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    取适量干佩斯加入色素揉匀，如果干佩斯太干可以加少许蛋白揉软。取一小团干佩斯揉成水滴状，长度为花瓣模具的直径。用牙签在水滴底部插入做为花蕊备用。
  • 步骤 3/9
    取一块干佩斯在揉面垫上抹少许白油，用擀面杖擀扁成1mm厚薄片，用花瓣模具压出三片花瓣
  • 步骤 4/9
    第一片：每个花瓣向下按出凹形
  • 步骤 5/9
    把按好的花瓣中间部分抹水，从牙签底部插入花芯，把第一瓣包住花芯，跳过一片花瓣，用下一花瓣包住花芯，再跳过一片花瓣包住花芯，如此重复包好。
  • 步骤 6/9
    第二片：第一，第三和第四瓣花瓣用模具在海绵垫上往下按出凹型，第二和第五瓣反向按出凹形，从正面中心按下凹形，花瓣中间部分抹水，从牙签底部插入，两片凹的花瓣先固定好，再调整余下三片包住花芯
  • 步骤 7/9
    第三片：全部按凹，翻面，中心部位按凹，抹水
  • 步骤 8/9
    从牙签底部插入，整理好最下层花瓣
  • 步骤 9/9
    取一小块绿色色素揉匀的干佩斯，擀成薄片，用模具压出花形
小贴士

翻糖花和小蛇做好后，常温放置数小时后，待其干透即可使用。

发布于 2018-09-04
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