虫草老鹅煲
15.5万 热度 89 收藏
半窗疏影洋

虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫,菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,北冬虫夏草属于真菌门,子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,是上等的滋补佳品。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

时间:1-2小时
食材
新鲜鹅肉 半只
花菇 3只
虫草 28g
枸杞 8g
八角 3个
桂皮 1块
香叶 5片
葱段 适量
姜片 5片
少许
料酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉,冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后,锅中水烧开,焯掉血水之后捞起,过冷水,沥干,待用。
  • 步骤 2/10
    材料洗净、沥干。放入纱布中,包好,等一下和鹅肉一起下锅
  • 步骤 3/10
    少许润锅的油,葱段、姜片下锅,煸一下,鹅肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
  • 步骤 4/10
    鹅肉煸2下,出香味之后就加入,没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇,当然香菇也可以,我也放了2只提香
  • 步骤 5/10
    上一步忘记说了,还要加入适量料酒,然后盖上锅盖,大火煮30-50分钟左右,这得看你锅中食材的多少而定
  • 步骤 6/10
    大火煮了半个多小时后之后,打开锅盖,撇去浮末,一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
  • 步骤 7/10
    此时捞出之前的香料包,丢弃,不用。
  • 步骤 8/10
    把泡软的虫草花放入锅内,转小火,慢炖3-5小时左右
  • 步骤 9/10
    最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话,其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。
  • 步骤 10/10
    出锅,放上葱丝装饰即可。
小贴士

1.老鹅出水不要过久,出掉血水就捞起,过一下凉水,最好是冰水。

2.花菇、虫草花都要提前泡软。

3.最好用砂锅炖,保温时间长,也不易烧干。

发布于 2019-09-09
评论
相关菜谱