经过了炎热的夏季，入秋后的秋燥也让人没有食欲，没有胃口，多吃苦瓜可以清热去火。这道白灼苦瓜，清爽中有些微辣，是开胃下饭的美味。
淡油盐水焯苦瓜可以减少营养流失，也可以让苦瓜入些底味。
苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉既可以让苦瓜口感更好，也可以减少营养流失。
苦瓜过凉后直接食用，因此，要用凉开水过凉。
调味汁依据个人口味调制。