印象中，妈妈总是在不停创造各种新奇的搭配，自从我玩美食以来，妈妈手中的菜式更是花样百出，每天下班路上，我想得最多的就是；妈妈今天又能给我什么样的惊喜？呵呵，还真是惊喜呢，作为工薪族，妈妈不得不为我精打细算过日子，营养又便宜的豆腐，成了妈妈买的最多的食材，但是妈妈的巧手，总是能将这普普通通的豆腐打造出各种吃法，让我们天天吃都不会腻。今天的煎豆腐，妈妈更是在里面添加了一味非常营养的食材，让这普通的豆腐营养提升N倍，丝毫不输给鸡鸭鱼肉。
1、虾皮先用水泡一下，不仅能保证使用安全，还可以去掉多余的盐分，以及可能存在的细沙。用水泡一下更能去掉虾皮本身的一些不好的气味。
2、泡虾皮最好不要炒过20分钟，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出。流失。
3、豆腐煎至的时候不要频繁铲动，以免豆腐碎掉，淋入水后，稍微推动下不粘锅即可。