丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺也有帮助。丝瓜木耳炒肉味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的养生菜肴。
丝瓜含水份较多，不用收得太干，汤汁清甜，用来给孩子拌饭吃，营养高，味道好。