很长一段时间，大酒店中开始流行起青柿炒土豆片。而我也才发觉，这两样结合起来竟让人如此喜爱。那种开胃的吸引，曾让我和朋友们每每在店里都要点两盘才吃得过瘾。只是青柿在超市和市场上还是较难寻到，试着用红柿代替青柿，发现一样的好味。西红柿与土豆，几乎可以说是蔬菜中最便宜的食物，制作起来又超级简单。当它们相遇后，具有极强吸味特质的土豆完全吸收了红柿的酸甜。而经过了高温油炸，那种油香的炸土豆片味儿瞬间就让人想吃掉它啦。在这还是很热的夏末时分，我们的胃口仍然需要这样开胃滴食物啊！
1、 土豆切好后用冷水多冲洗几遍去除其本身所含的淀粉，这样炸时不易粘连。
2、 先中火炸熟，再大火上色。