此凉拌菜口感特别好，黄豆芽非常的脆口。黄豆芽营养丰富，并含有较多纤素是减肥，润肤的理想食材。富含的营养元素能有效改善头发组织使人保持头发乌黑发亮，所以女性要多吃黄豆芽可以得到，美容效果。
经过冰水浸泡过的豆芽可以保持黄豆芽的脆嫩，爽口。
香葱焯水的时间不要太久，以免发黄。