莲藕的营养价值很高，其中富含有铁，钙等微量元素，植物蛋白，维生素等，有补益气血，增强人体免疫力的作用，能开胃健中，有益于食欲不振者恢复健康。用冰糖煮莲藕水，有一种独特的味觉，那就是莲藕中散发出的独有的清香。
冰糖放的量，看个人的口味。不爱吃甜可以不放或少放。