青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目等作用。
枸杞泡五分钟左右就可以了，泡枸杞的水一汤匙就行，营养在水里，炒菜时枸杞及水一起放入。