青笋，很常见，也有叫莴苣。它具有独特的营养价值，叶和茎都可食用,味道鲜美。因为其茎部肥大而脆嫩，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，所以被广泛地运用于制作各种菜肴。可荤可素，可凉可热，口感爽脆，味道鲜香。我今天在青笋中又加入了昨天剩下的茭白，营养更丰富了。
青笋和茭白都不用焯水