莲藕含有大量的淀粉、维生素和矿物质，是很营养的食材。多吃莲藕，能及早清除体内的杂质，增进食欲，帮助消化。嫩的莲，买回来，洗干净后生拌，特别脆特别好吃的。
1、莲藕要选嫩一点的，这样的莲藕生拌才脆。
2、选莲藕的时候，一定要看一下藕节，藕节断了的不要，会有污泥进入藕中的。