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草莓鲜奶慕斯
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如芹泪水止不住

夏天，大概就适合做慕斯了。慕斯质地跟布丁一样，入口即化，爽滑细腻。慕斯中可以夹蛋糕片，也可以夹饼干、夹水果、也可以做纯慕斯，花样繁多。放上各种自己喜欢的水果，或是撒上巧克力碎，冷藏以后口感更佳。

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕胚 1个
淡奶油 350ml
牛奶 150g
吉利丁片 4片
糖 40g
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先，准备好一个戚风蛋糕胚，我会另开一个菜谱，单独介绍戚风蛋糕做法。这里就不赘述了
  • 步骤 2/12
    鱼胶冰水浸泡，如果用冷水，可以放到冰箱冷藏
  • 步骤 3/12
    淡奶油加入糖，打发到6成发，就是刚有纹路，但流动性还是很好的
  • 步骤 4/12
    牛奶微波炉加至温热，然后把泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    草莓洗净、控干水份，切片处理。这是用来做夹心的
  • 步骤 6/12
    牛奶混入淡奶油中，搅拌均匀，就是慕斯液啦
  • 步骤 7/12
    蛋糕胚分成三片，8寸活底模中先放一片蛋糕，倒入1/3的慕斯液，铺上一层草莓
  • 步骤 8/12
    再加上一片蛋糕，倒入一部分慕斯液，覆盖住蛋糕片即可
  • 步骤 9/12
    铺上草莓，依此类推放3片蛋糕片，当然，你可以只放2片，也可相应减少些慕斯液原料，就做的矮一点点
  • 步骤 10/12
    最后，把剩余慕斯液全部倒入，正好满模。3层的蛋糕胚蛮厚的、最后不敢倒慕斯液了，所以感觉表面慕斯液少了些，露出蛋糕胚的颗粒了，大家可以切3片薄一点的。做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏3-4小时以上
  • 步骤 11/12
    脱模的时候可以用热毛巾捂着模具表面，或者用吹风机热风吹模具2分钟左右即可。家里找了些水果切块、当然，你可以用其他水果代替
  • 步骤 12/12
    水果摆放可以随意，但要留白1/3以上，这样看起来更立体
小贴士

1.水果洗净之后要控干水份

2.慕斯中不一定要夹戚风胚，可以海绵蛋糕、也可以是手指饼干

3.此配方正好是1个8寸圆模的量，如果是6寸，那所以材料除以2就可以

发布于 2019-09-09
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