牡丹花素有“国色天香”、“花中之王”的美誉，不仅有很高的观赏价值，更有药用和食用价值。牡丹花味道独特，带有一股淡淡的花香和药香味，略苦，可消炎化瘀，清血散热，女性食之可美容养颜，调经补血。
如果不喜欢苦味，可在焯的过程中将牡丹花多用开水烫一会去除苦味，但颜色和香味会下降。鸡蛋和牡丹花同炒的时间不宜过长，否则鸡蛋容易染上花瓣的青色而显得发黑，影响颜色，若喜欢食用软一点的花瓣，可增加水煮时间。