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豆浆蹄煲鸡
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帅了个Jing_

豆浆蹄煲鸡,汤乳白,鲜而不腻,猪蹄软烂却不粘腻,鸡腿香而不油

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
大鸡腿 1个
黄豆 80g
清水 1000ml
枸杞 1汤匙
花椒 少许
大料 2个
料酒 少许
小葱 2根
生姜 4片
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆提前泡好，和水一起加入豆浆机
  • 步骤 2/8
    猪蹄剁块，和鸡腿入一盆，泡去血水
  • 步骤 3/8
    冷水入锅焯水，撇去浮沫
  • 步骤 4/8
    捞出冲洗干净
  • 步骤 5/8
    放到电砂锅里，加入凉水，刚刚没过猪蹄即可，加入葱、姜、花椒、大料、料酒，调高火开后煲半小时
  • 步骤 6/8
    打开正在保温的豆浆，过滤一下看看，还真是无渣。
  • 步骤 7/8
    打开电砂锅，撇去浮沫，放入鸡腿、豆浆、枸杞，添加豆浆最少也得没过食材才好
  • 步骤 8/8
    再煲2个小时至食材软烂，加入盐即可。
小贴士

1 猪蹄要先下锅，比较不爱烂，鸡腿后加

2 不用加太多调料，会掩盖了汤的鲜

发布于 2020-01-13
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