秘制凉拌脱骨猪蹄
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涡惶晨镀捌

这是一道我自创的私房菜,爸爸吃后评价很高,说有一种特殊的香味,口感很有层次。这个评价让我开心不已,喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
黄瓜 1根
花椒 1汤匙
八角 2个
干辣椒 10个
1段
香醋 1汤匙
芥末 1茶匙
白糖 半茶匙
3茶匙
淡酱油 1汤匙
辣椒油 1汤匙
花生碎 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。
  • 步骤 2/5
    水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20——30分钟,以脱骨为准。
  • 步骤 3/5
    煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
  • 步骤 4/5
    黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
  • 步骤 5/5
    拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
小贴士

猪蹄不要煮很久,那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Q弹。

芥末不要放很多,一茶匙的味道刚好,吃不太出来。

发布于 2020-01-13
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