这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
猪蹄不要煮很久，那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Ｑ弹。
芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。