甜酒酿特别爱吃，隔三差五就要做一次，偶然看到红麴米酒，一下子不能自拔，怎么地也得试试，我做的就简化了，直接用红曲粉颜色没有想象中的通红，这个颜色我也能接受
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。