甜酒酿又称米酒，醪糟，经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，可以搭配粉圆，汤圆，鸡蛋一起煮，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
制作甜酒酿一定要先将糯米蒸上半小时，然后把米放到温热，再拌入酒曲，温度不宜过高否则会破坏酒曲的活性，刚做好的甜酒酿密封放几天味道会更好。