晚饭吃这道家常素菜，会让你越吃越瘦哦。海鲜菇和金针菇可以换成真姬菇或是其他你喜欢的蘑菇，蘑菇食材随个人口味和爱好而改变，你可以双菇炒蛋，也可以三菇或是四菇甚至更多菇炒蛋，营养不会随之减少，相反你能摄取的营养更多，口感也会更丰富。更重要的一点是：你怎么吃都不会吃成大胖子！
搅拌蛋液时，加入少量料酒，一般一个鸡蛋为1克，这样在炒鸡蛋时可以少加油，由于酒精和蛋白质加热会凝固，
这样炒出鸡蛋也容易成形，鸡蛋就会鲜嫩。没有料酒不能用白酒代替，可以用平时喝汤的汤勺放入半勺清水也同样能让鸡蛋鲜嫩。