这是一道健康的素菜小炒，有着清新的色彩——青、红、白，还有爽口的味道。炒这类小菜你最好只用点盐，其它调料都不要用，吃出食材的原汁原味。材料:山药200克、胡萝卜40克、青椒40克、红葱头2个
山药暴露在空气中就会变黑，因此要泡在水中一直到使用前。