Name: 花生芝麻牛轧糖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 伊高棉花糖 300克; 安佳黄油 50克; 奶粉 125克; 花生 250克; 黑芝麻 100克; 盐 2克

花生芝麻牛轧糖

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fertile大蛇丸

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食材

伊高棉花糖 300克

安佳黄油 50克

奶粉 125克

花生 250克

黑芝麻 100克

盐 2克

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烹饪步骤

步骤 1/9

因为我买的是生芝麻和花生，所以需要先炒制一下清水冲洗一下，放入不粘锅中中小火炒制
步骤 2/9

炒制好的芝麻和花生（千万注意的是，在炒制过程中必须不断翻拌，防止受热不均）也可以直接买现成的会省力很多
步骤 3/9

花生放凉后需要去皮，我是为了成品美观一些，先单独调了一些整个的花生
步骤 4/9

把所有材料称好放在一边，做糖的过程是完全不间断的，所以材料提前准备好才不会手忙脚乱
步骤 5/9

全程小火首先把黄油放进不粘锅中融化，融化完毕后放入棉花糖，用硅胶铲不停的按拌，直至融化冒大泡，接着加入奶粉，搅拌至奶粉完全融化，关火（注意奶粉不能搅拌时间过长，否则容易油水分离）加入黑芝麻花生不停翻拌带一次性手套，将翻拌好的糖放入准备好的定型盘中
步骤 6/9

压至自己觉得工整，放在温度低些的地方，放凉但不要完全凉透，否则不好切
步骤 7/9

切的时候如果怕沾，可以在刀上稍微抹一点奶粉，切成合适的大小
步骤 8/9

包上糯米纸，再包外包装纸
步骤 9/9

装盒，结束

小贴士

①其实最麻烦的就是花生和芝麻的炒制，完全可以买熟的省略掉这一步！

②我不太喜欢软糖所以按这个方子来棉花糖熬制大泡时再加奶粉，完全凉透后糖是硬一些的，不会太软，也会比较好切

③奶粉用的是无糖的全脂奶粉

④盐是用来中和甜度的，可加可不加，加的话直接在准备原料的时候加到奶粉中拌匀就可以这个方子做出来的牛轧糖甜度中等偏下

⑤坚果的量可以自己调整，多点少点无所谓

⑥⑦

发布于 2018-12-15