Name: 花生可可牛轧糖
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 花生 75g; 淡奶油 200g; 水饴 100g; 细砂糖 45g; 盐 1g; 黄油 3g; 可可粉 5g; 牛奶 30g

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花生可可牛轧糖

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迪掩露酚途

最近非常流行做牛轧糖，我也就凑凑热闹。本来打算做简单的棉花糖版的，结果超市里竟然没有找到纯白色的棉花糖，只好回家做了相对麻烦些的淡奶油版的了。。。材料：花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g

时间:1-2小时

食材

花生 75g

淡奶油 200g

水饴 100g

细砂糖 45g

盐 1g

黄油 3g

可可粉 5g

牛奶 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

将称好的花生倒入烤盘中
步骤 2/18

送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
步骤 3/18

烤好后搓掉花生表面的红衣
步骤 4/18

可可粉倒入温牛奶中
步骤 5/18

搅匀
步骤 6/18

向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
步骤 7/18

再倒入之前混匀的可可牛奶液
步骤 8/18

小火加热，边加热边搅拌
步骤 9/18

液体渐渐变得浓稠
步骤 10/18

继续加热至呈现出比较粘稠的状态
步骤 11/18

用温度计测量温度，待达到128度关火
步骤 12/18

加入黄油
步骤 13/18

搅拌均匀
步骤 14/18

倒入花生
步骤 15/18

搅拌均匀
步骤 16/18

将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
步骤 17/18

晾凉后从烤盘中倒出
步骤 18/18

切成适当大小的块状即可

小贴士

1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉；

2. 注意全程均使用小火加热；

发布于 2023-01-03