潮音潮人:冬菜豆腐瘦肉汤
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悤孤岛旧梦少男旧

记得小时候很穷

一瓶瓶“杂咸”

成了饭桌上最深的记忆

而今生活好了

一碗白糜,配上一点杂咸

却是最难以割舍的舌尖情怀

潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜,俗称“杂咸”,有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种,具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜,潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片,晒至半干,再用盐、大蒜等将其腌制而成,营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用,风味鲜美,是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。

借着冬菜的美味,小编给大家介绍一道菜——冬菜豆腐瘦肉汤,做法简单,味道却鲜香无比,一解你的潮汕乡愁。

食材
瘦肉 400克
豆腐 一块
生姜 6克
冬菜 20克
花生油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ❥ 把姜切成丝
  • 步骤 2/10
    ❥ 把豆腐切成块
  • 步骤 3/10
    ❥ 把瘦肉切成片后剁碎
  • 步骤 4/10
    ❥ 把锅烧红,放油适量,在放姜丝爆炒至金黄色
  • 步骤 5/10
    ❥ 加入豆腐块
  • 步骤 6/10
    ❥ 再加入瘦肉碎
  • 步骤 7/10
    ❥ 再加入冬菜
  • 步骤 8/10
    ❥ 加入清水和盐
  • 步骤 9/10
    ❥ 大功告成,好好地享用美食吧!
  • 步骤 10/10
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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力

❥ 瘦肉切片后再剁碎,更加方便快捷

❥ 可按照个人口味再加入葱花或香菜末

发布于 2019-01-18
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